어남선생 류수영 만원 닭볶음탕 레시피 공개

 

 

 

3월 8일 '신상출시 편스토랑'에서 류수영의 닭볶음탕 만원 레시피를 공개했습니다.

'믿고 먹는 어남선생'이라 불리는 류수영은 만원 치킨 시리즈에 이어서 만원 갈비찜 등 만원 레시피 시리즈로 큰 인기를 얻고 있는데요. 그만큼 류수영의 만원 레시피에 대한 기대가 큽니다.

또 하나의 역작을 선보인 닭볶음탕 만원 레시피에 대해서 알아보겠습니다.

 

 

 

편스토랑 류수영의 만원닭볶음탕 레시피

이번 출시된 류수영의 만원닭볶음탕 레시피를 따라 하면 닭전문점에서 솥뚜껑에서 끓인 진한 매운맛을 집에서도 낼 수 있다고 합니다. 

 

류수영의 만원 닭볶음탕

 

준비재료

 

닭볶음탕용 닭(1마리), 감자(2개), 대파(1대), 양파(1개), 청양고추(4개), 홍고추(1개, 토핑용)

 

양념 : 진간장(8큰술), 고춧가루(4큰술), 설탕(3큰술), 쌈장(크게 1큰술), 다진 마늘(1큰술), 소금(3꼬집), 물(1L)

 

(조리 후 양념을 추가하거나 국물을 더 졸이면서 간을 맞추시기 바랍니다. 매운맛은 청양고추로 조절해 주세요)

 

생닭 손질하기

 

만원 닭볶음탕 닭 손질법

 

1. 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 뒤 잡내제거를 위해서 내장을 제거해 주세요.
2. 깨끗이 세척한 닭을 찬물에 잠시 담가주어 핏물을 제거를 해주세요.

여기서 포인트! 엉덩이에 붙은 지방을 절대 떼지 말고 그대로 사용해 주세요

 

 

재료 준비

 

닭볶음탕 대파, 감자 1cm 두께

 

대파와 감자는 1cm 두께로 썰어주고, 양파와 고추도 썰어서 준비합니다.

 

 

닭 굽기 

 

류수영의 만원 닭볶음탕에서는 닭기름으로 초벌 하여 잡내제거와 껍질을 더욱 바삭하게 해서 먹는 게 포인트입니다.

 

 

 

1. 팬을 준비할 때 높이가 있는 걸 준비해 주시고 강불에서 충분히 예열한 후 기름이 많은 닭껍질이 바닥으로 가도록 하나씩 올려주세요. (닭을 한 번에 많이 올리면 팬의 온도가 내려가면서 물이 생기기 때문에 꼭 하나씩 올려주세요)
2. 소금(3꼬집)을 넣어서 밑간 후 3분 정도 구워주세요.
3. 닭껍질에서 기름이 나오기 시작하고 노릇하게 익어가면 뒤집어서 반대편도 구워줍니다. (기름이 적은 경우 식용유(1큰술) 넣어주세요)

 

닭기름이 자작하게 나오면 다진마늘과 대파 넣기

 

 

닭기름이 충분히 나온다면 다진 마늘 1큰술과 대파를 넣고 볶아줍니다. 

(꼭 닭기름으로 초벌 후 양념을 넣는 게  포인트입니다)

 

 

진간장도 끓이듯이

 

 

이후 진간장 8큰술을 넣고 간장을 태우듯 끓여주며 골고루 섞어줍니다. 

 

 

 

 

고춧가루 4큰술 넣고 볶기

설탕3큰술 넣고 볶기

 

 

 

불 세기를 중불로 바꾼 후 고춧가루 4큰술을 넣고 볶아주고, 설탕 3큰술 넣고 골고루 볶아주세요.

 

 

고추기름이 나오면 물 1L 넣고 쌈장 크게 1큰술 

끓기시작하면 강불로 10분 끓이기

 

 

고추기름이 나오면 물 1L와 쌈장 크게 1큰술을 넣고 강불로 변경하여 끓여줍니다.

물이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 10분간 더 졸여줍니다.

(여기서 닭볶음탕에 쌈장이 들어가면서 더 깊은 맛이 나는 게 핵심이라고 합니다)

 

 

감자 1cm로 썬후 넣어주기

 

청양고추와 양파도 넣기

 

 

10분간 졸여준 후 국물이 졸아들었으면1cm 두께로 썰은 감자와 채 썬 양파, 청양고추의 준비된 재료를 넣고 다시 뚜껑을 닫아줍니다. 

 

 

 

마지막 단계

 

 

강불에서 중불로 변경 후 15분간 더 끓여주면 류수영의 만원 닭볶음탕이 완성됩니다!

 

 

편스토랑 류수영 만원 닭볶음탕

 

 

요즘 같은 불황기에 만원으로 닭볶음탕을 너무나 맛있게 요리할 수 있다는 게 기대가 됩니다. 

이런 레시피를 공유해 준 류수영 님에게도 너무 감사드리고 다들 만원 닭볶음탕 레시피를 참고하셔서 맛있는 요리로 가족들과 즐거운 시간 보내시기 바랍니다.