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어남선생 류수영이 이번에는 평생육개장 레시피를 공개했습니다.
류수영이 공개하는 레시피는 요리 초보자여도 쉽게 할 수 있는 요리법으로 항상 인기가 많은데요.
육개장을 평소에 좋아하시는 분들이라면 지금 바로 알아보겠습니다.
어남선생 류수영, 평생육개장 레시피
재료 (밥숙가란 계량)
소고기 양지 400g, 파 2대, 무 500g, 느타리버섯 200g, 콩나물 300g, 고춧가루 5T, 국간장 5T, 참치액 4T, 쌈장 2T, 다진 마늘 1T, 굵은소금 1/2T, 식용유 두 바퀴, 참기름 2T, 소금 4꼬집, 밀가루 1T, 물 2L
소고기 양지 400g을 얇게 썰어 이등분 하여 볼에 담고 소금 4꼬집, 밀가루 1T를 넣어 버무린다.
(이때 소고기 양지는 썰어 놓은 국거리보다 통양지가 더 좋습니다)
이때 양지는 결의 반대방향으로 썰어줄것
무 500g을 나박 썰기하고 대파 2대를 세로로 반 가른 다음 5cm 길이로 자른다.
느타리버섯 200g의 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 찢어준다.
콩나물 300g을 물에 씻어서 껍질을 걸러내고 준비한다
뚜껑을 닫고 3분 정도 예열된 냄비에 식용유두 바퀴, 참기름 2T를 두르고 중불에 얇게 썬 양지를 넣어 불로 볶아준다.
(기름은 넉넉히 둘러주세요)
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양지의 핏기가 사라지면 썰어 둔 대파와 무를 넣어 1 ~2분 볶다가 약불로 줄인 다음 고춧가루 5T를 넣어 볶아준다
바닥에 눌러 붙은것까지 긁어가며 볶아준다.
볶아주다가 다진 마늘 1T, 국간장 5T, 참치액 4T, 굵은소금 1/2T를 넣어 비비듯이 볶아줍니다.
물 2L를 넣어준 뒤 골고루 잘 풀어준 뒤 쌈장 2L, 느타리버섯을 넣고 강한 불로 보글보글 끓여줍니다.
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이제 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중불로 20분 정도 더 끓여준다.
다음 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 15분 더 끓인다. (너무 많이 넣지 마세요 300g 이내 )
마지막으로 약불로 낮춘 후 뚜껑을 닫고 무가 투명해질 때까지 끓이면 됩니다.
콩나물이 없으신 분들은 그대로 먹어도 맛있다고 하네요!
만약 전날 과음하신 분들은 콩나물을 넣어 해장 겸 먹어도 좋을 것 같아요!
